排行 很多 黑木耳& nbsp;烤甘蓝（ cabbage）& nbsp;作为叶菜里面最接近阔叶蔬菜的食物之一，甘蓝给人印象最深刻的自然是超强的储水能力。
炎热干燥的夏季，它为我们宅在家的日子大大增加了湿度。
烹调甘蓝类蔬菜的时候，油料是必不可少的，最推荐的方法是焙烤或者做成色拉。
盐渍姜& nbsp;姜是最适合入菜的蔬菜了，它耐受的空气温度从不下4摄氏度一直到100摄氏度之间，柔嫩多汁的细丝状根茎结构使它成为了沙拉伴侣。
搭配芹菜或者含油脂较高的香料同食，效果更佳。
酱料和醋也能最大程度上缓解生姜辛辣的口感。
凉拌莴苣叶& nbsp;生菜：生菜叶中含有莴苣素，常见于凉拌菜里，有一定的镇痛催眠的功效。
生菜富含丰富膳食纤维，可以促进排毒。
很多人没有生吃蔬菜的习惯，焯水可以去除生菜中的部分草酸、多余的水分。
带叶甜椒& nbsp;甜椒是典型的高维 c 蔬菜，含有丰富的维生素 c 和维生素 e，有润肤、助消化、美容减肥的作用。
烹调的时候生吃青椒最为可口，焯水也行，口味会稍有不同。
番茄& nbsp;西红柿营养丰富，不仅可以用来做菜，还能制成很多美味的甜品。
西红柿应该是最皮最厚的一种蔬果了，最多可以耐受从零摄氏度到5摄氏度的低温，因此被美誉为“全科医生”。
烹饪的方法比较多，比较推荐的是烧烤或者做成番茄面包。
南瓜& nbsp;南瓜具有抗癌、降糖、保护胃粘膜、提高前列腺细胞活力的功能，其原因就是南瓜中含有能预防胃溃疡的化合物—亚硝基化合物，非常适合春夏两季食用。
冬瓜& nbsp;冬瓜也叫白瓜，营养价值很高。
它性质寒凉，能清热解毒 & nbsp;茄子（ eggplant）地上最常见的根茎蔬菜，营养丰富味道鲜美，非常受欢迎。
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
烹饪方法从清炒到锅里熬再到做馅凉拌等，无论哪种做法都非常经典。
一般来说，选用深色的的比较好，姨妈色什么的更显品味。
胡萝卜& nbsp;胡萝卜又叫甘荀，是常见的根茎类蔬菜，果实坚硬。
胡萝卜能耐受的极限空气温度在-2摄氏度